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[推荐]南平市紫阳技校评茶技师培训计划

[日期:2010-07-17] 来源:  作者: [字体: ]

南平市紫阳技校评茶技师培训计划

 

一、培训对象

凡具备以下条件之一者可申报参与本次培训活动

1、获得劳动保障行政部门核发的高级工职业资格证书(含1996年以前地(市)以上工考委和省行业工委核发的高级工技术等级证书)或本职业助理专业技术职称,并继续从事本职业(工种)工龄满2年以上的;
    2
、获得本职业(工种)高级工职业资格证书,并继续从事本职业(工种)工龄满1年以上的,同时具有相近职业(工种)中级工职业资格证书的;
    3
、从事本职业(工种)工龄满15年以上的,并取得本职业(工种)或相关职业(工种)高级工证书的;
    4
、从事本职业(工种)工龄20年或从事本职业(工种)工龄12年以上的有较突出业绩并经所在单位确认为本单位技术骨干的,并取得本职业(工种)或相关职业(工种)高级工证书的;
    5
、获得本职业中级专业技术职称且从事本职业者(免于技术能力总结和理论考试)。

二、培训目标

能准确的指导他人进行样品接收、登记和保管,能纠正他人样品接收中存在的问题;能运用茶叶感官审评基础理论知识,分析六大茶类内质审评的异同点及原理,能运用茶叶生物化学原理,分析品质特征及品质弊病的形成原因;能综合评定六大茶类外形、内质各因子;能训练初、中、高级评茶员的基本功及技能,提高其业务能力,并能对他们进行技能鉴定。

三、培训内容

1、样品接收

掌握样品接收的程序和要求、样品登记的必要项目和样品保管的要求。掌握指导接样人员做好样品的接收、登记和保管等工作的相关知识。懂得建立和制定规范化的接收、登记、保管样品的规章制度。掌握茶叶样品保管知识;学会选择适当的样品包装材料和样品保管的基本设施。

2、感官品质评定

学习和掌握六大茶类不同级别的外形审评技术知识及了解茶叶加工工艺特点与茶叶品质的关系知识;学会评比六大茶类的内质各因子及熟练掌握三大茶类的审评技术;熟练掌握分析香气、滋味中的陈、异、烟、焦、酸、馊等品质弊病形成的有关知识;了解辨别叶底的叶张老嫩、杀清或发酵程度,品种特征以及产生花青、焦斑、红梗红叶、枯暗花杂等品质弊病的原因;学习并掌握春夏秋茶特征知识和不同茶树品种、产区的茶叶特征知识。

3、综合评定

学习了解综合评定六大茶类外形、内质各因子的有关知识;学习茶叶加工工艺知识和茶叶拼配技术知识;学习和掌握三大茶类的毛茶定级定等知识及判定三大茶类的精制茶与实物标准样或成交样之间的级距的相关理论。

4、培训指导

通过计划学习“茶叶初、精制加工理论知识”和“技能鉴定的方法和要求”理论,使学员达到能训练初、中、高级评茶员的评茶基本功夫技能,提高其业务能力;能对初、中、高级评茶员进行规范技能鉴定;能对初、中、高级评茶员的日常工作进行指导;能对初、中、高级评茶员技能培训的相关知识、茶叶初、精制加工技术知识进行指导。
    5
、组织管理

学习有关茶行业的物价政策知识和市场营销知识,以了解茶业市场总体生产销售情况,了解地区茶叶消费习惯及基本茶类最低品质界限;学习实物标准样的制备知识及国内外茶叶科技动态知识,使学员及时掌握茶叶产品检验中的新技术、新方法和能及时搜集国内外有关茶叶产品生产的新技术信息。

四、培训形式

学习形式采用课堂理论教学、操作技能训练、实地观摩和函授学习等多形式相结合。

五、培训学习时间安排

序号

     

  

合计

理论

实操

面授

自 学

1

样 品 接 收

40

6

18

16

2

感 官 品 质 评 定

50

6

20

24

3

综 合 评 定

48

6

18

24

4

培 训 指 导

32

6

14

12

5

组 织 管 理

30

6

12

12

     

200

30

82

88

学习及参考教材:

1、《国家职业资格培训教程 评茶员》(中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心 组织编写)

2、《评茶员培训教材》(杨亚军 主编)

3、《中国茶经》(于观亭 主编)

4、《武夷茶经》 (肖天喜等 编著)

5、《评茶员复习指导丛书》(中国茶都职业技能鉴定站 编)



 

南平市紫阳技校高级评茶师培训计划

 

一、培训对象

凡具备以下条件之一者可申报参与本次培训活动

1、获得劳动保障行业部门颁发的技师职业资格证书或具有中级专业技术职称,并继续从事本职业(工种)工龄2年以上的;
    2
、获得同专业硕士研究生证书并取得劳动保障行业部门颁发的技师职业资格证书后继续从事本职业(工种)工龄满1年以上的;
    3
、获得劳动保障行政部门颁发的技师职业资格证书,并继续从事本职业(工种)工龄满1年以上的,同时具有相关中级专业技术职称;
    4
、获得劳动保障部门颁发的技师职业资格证书1年后,经省劳动行政部门确定为高级技师培养对象的;
    5
、在全国一类技能竞赛中获得前20名、全国二类技能竞赛和省一类技能竞赛获得前5名、省二类技能竞赛和市一类技能竞赛获得第1名的人员,并经省劳动行政部门确定为高级技师培养对象的。
    6
、获得本职业高级专业技术职称且继续从事本职业者(免于技术能力总结和理论考试)
二、培训目标

    高级评茶师必须精通茶叶品质审评的理论知识和技术要求; 掌握茶叶中主要的化学成份的分析、测定的要求和方法;掌握茶树栽培、茶叶加工的理论知识和技术要求;审评茶样时做到评级确当,并能提出造成该茶品质优劣的加工方面存在的问题;必须了解和熟悉我国茶叶生产、销售情况和世界各产茶国的茶叶生产情况;了解世界主要茶叶消费国的饮茶习惯和销售情况;能主持审评室工作,指导初、中级审评师工作;能编写茶业教材,进行培训和教育工作。

三、培训内容和要求

1、感官品质评定

学习“茶树品种学”、“制茶学”的相关理论知识,并运用理论知识分析六大茶类外形品质形成的原因;能运用茶叶栽培技术、生产加工基础理论知识分析名优茶类特殊品质的形成原因。通过茶叶审评理论学习,使学员能运用茶叶感官审评基础理论知识,分析六大茶类内质审评的异同点及原理;能运用茶叶生化学原理,分析品质特征及品质弊病形成的原因。

2、综合评定

学习掌握国内外茶叶的品种、类别及品质特征知识及国内外先进的制茶工艺知识。使学员能准确审核各级评茶人员对毛茶的定级定等、审核各级评茶人员对精制茶的判定情况;能准确纠正各级人员品质综合判定中的误差及错误、正确分析疑难茶样的品质问题,准确合理的进行判定;能独立解决制茶工艺中影响品质的技术难题。

3、感官审评技术的研究与创新

学习和掌握“茶叶感官审评的新方法、新技术”知识和“茶叶加工的新技术”知识。使学员能够对不同茶类的冲泡水温、茶水比例、冲泡时间、评茶器具等对茶叶品质的影响程度进行深入研究; 能够结合国内外茶叶感官审评的新方法、新技术,不断完善现有的各茶类审评方法和技术;通过使学员能根据人体生理学知识,结合国际上感官分析实验室的发展趋势,研究感官审评人员处于最佳生理状态的条件;能根据茶叶感官审评的特点,研究设计出科学合理,设备先进、完善的茶叶感官审评室

4、培训指导

组织学习教育学、论文和教材编写等基础理论知识,使学员掌握编写各等级评茶人员的培训大纲和教材的基本要求和编写各等级试卷试题的要求并能胜任教学培训工作。能指导各级评茶人员以最佳生理状态,准确评定香气、滋味各因子;能指导各级评茶人员运用化学变化原理,分析各茶类不同品质特征的形成原因。

5、组织管理

组织学习“产品质量法”、“企业标准化管理体系”、 “成本核算”、“茶叶品质研究”与“茶叶保健功能”等相关理论知识。使学员能主持或参与茶叶新产品、新工艺的研究;他们能熟悉企业的标准化管理体系,指导茶叶生产、经销企业规范质量体系,严把产品质量关;能主持和参与有关茶叶产品、茶叶检验方法的国家、行业、地方标准的制定与修订。

四、培训形式

学习形式采用课堂理论教学、操作技能训练、实地观摩和函授学习等多形式相结合。

五、培训学习时间安排

序号

     

  

合计

理论

实操

面授

自学

1

感 官 品 质 评 定

98

12

46

40

2

综 合 评 定

94

12

42

40

3

感官审评技术的研究与创新

94

12

42

40

4

培 训 指 导

52

12

30

10

5

组 织 管 理

62

12

40

10

     

400

60

200

140

学习及参考教材:

1、《国家职业资格培训教程 评茶员》(中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心 组织编写)

2、《评茶员培训教材》(杨亚军 主编)

3、《中国茶经》(于观亭 主编)

4、《武夷茶经》 (肖天喜等 编著)

5、《评茶员复习指导丛书》(中国茶都职业技能鉴定站 编)

 6《茶叶鉴赏》(王同和 编著  安徽省高等学校十一五省级规划教材)

7、《教育学原理》(汪刘生 主编)

8、《中华人民共和国产品质量法》等

 

 

 

 

南平市紫阳中等技术学校

2010610


 

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